Ivar Breivik gleder seg over torskens ankomst. Det betyr blant annet ull rulle inne på kjøkkenet hos XL-Diner.
(Tekst/foto: Linn-Cecilie Rønneberg)
Høsten er kjent for sitt lam, jula for lutefisk, men på denne tiden av året er det kun en ting som gjelder. Torsken. Ikke hvilken som helst, men den som er fisket i Borgundfjorden. Borgundfjordfisket foregår normalt fra medio februar og ut i april. Det er på denne tiden at torsken kommer sammen med silda inn til Mørekysten på gytevandring.
Ivar Breivik, eier og daglig leder av XL, anser torskens ankomst som ett av årets høydepunkter.
– Det er strålende å kunne starte året med torsk, lever og rogn. Forrige torsdag startet vi med torsk på menyen med fulle hus både fredag og lørdag. Det at torsken er her betyr besøk av faste gjester. Her finnes til og med de som har sine egne “torskeklubber”, sier han.
(Fortsetter under…)
Ålesundsregionens Havnevesen har reservert egen kaiplass for fiskebåtene som sikrer sultne ålesundere de deiligste råvarer.
Allerede under middelalderen var de klare over det. Hvor heldige de var. Enda den dagen i dag kan vi fryde oss over å få matfatet r”ett i fleisen” i det vi går ut døra hjemme. Breivik mener torsken var viktig da og er viktig nå.
– Torsken har holdt AS Norge med arbeid i alle år. Den har hjulpet oss gjennom krisene. Både som eksportvare og til egen bruk. Torsken burde egentlig vært enda mer kjent enn laksen, sier han.
XL Diner er kjent for å være en av Europas beste klippfiskrestauranter og det er i år hele 20 år siden de startet. I løpet av tiden har de funnet på mye og siste årene også utviklet sin egen øl. En egen IPA som er tilpasset klippfisk.
– Aalesund Brygg kan knyttes et av de første bryggeriene vi hadde her i i Ålesund; Aalesund Bryggeri. De var viden kjent for sitt bokkøl. Så ville vi hedre årstallet 1904. Dermed ble de 1904 Aalesund Brygg, sier han.
Vi gratulerer XLgruppen med jubiléet og ønsker de lykke til med torskesesongen!
Se video fra det eventyrlige torskefisket på bygrunna like utenfor Ålesund sentrum.
