Og i dag er ekteparets drøm en realitet. Nemlig en egen bistro der de kan servere velsmakende mat en kanskje ikke finner andre plasser.
En koselig liten restaurant som innbyr til en pause når en er på farta, eller rett og slett en plass der en vet at en ikke blir skuffet om man stikker innom for å ta med mat hjem.
Teresa Mikolajczak Ruszel og ektemannen Piotr inviterte et lite knippe venner og familie til prøvesmaking dagen før dagen, og Bypatrioten.
Og klart vi møtte med åpen munn og sinn, for vi vet at de to innehaverne borger for både gode råvarer, unike kombinasjoner og vakker innretning som i sum blir til velsmakende opplevelser.
Og snakk om opplevelser. Vi skal imidlertid vokte oss for å være mateksperter med terningkast, og nøyer oss med følgende karakter; ”Årre”.
For dette var ”årre” både i smak og volum.
Volum både fordi rettene var til å bli mett av, og at vi faktisk spiste oss gjennom nesten hele menyen til Evergreens Bistro.
Teresa og Piotr måtte jo teste konseptet sitt, må vite.
Både hvordan en får laget, presentert og servert maten.
Det var rett og slett en herlig opplevelse å få oppdage Evergreens landfast, uten hjul. For selv om filosofien bak maten, og ikke minst kompetansen er den samme, så skal Evergreens Bistro gi andre og nye smaksopplevelser enn en får fra matvognsuksessen på Kiperviktorget.
(Fortsetter under).
21 sitteplasser har Evergreens Bistro til sine kunder. Og det i lune og koselige lokaler ved Kremmergaarden sin vestlige inngang.
-Nå skal vi kjøre inn skikkelig Evergreens Bistro, noe som nok medfører at matvognen blir stengt en periode.
Nå har vi en meny som vi vil presentere, men som faktisk ikke er helt komplett enda. Det kommer mer, og vi vil endre litt underveis, sier Teresa.
Aller først serverte ekteparet et stort fat med mange smaksopplevelser. Et fargerikt fat med speilegg på en seng av tomatsaus, hummus, salsa, byggrynsala og frukt. Evergreens lunsj kaller de fatet, som er perfekt å dele mellom flere.
Så kom gryterettene, en etter en. Og aller først kjøttbollene.
Kjedelig, tenkte du kanskje. Men nei, så langt i fra. Dette var nydelig, rett og slett. Her må de velkjente IKEA-kjøttbollene se seg slått. Vi snakker en helt annen divisjon.
Og når kyllingfilet med ris og gulasj med potetstappe, samt tilhørende sauser, ja så ble det enda mer ”årre”.
Nå er det fritt fram. Evergreens Bistro, med sine 21 sitteplasser i nyoppussede lokaler ved Kremmergaarden sin vestre inngang har åpnet dørene.
-I ukedagene er vi åpen fra 11.00 til 19.00. På lørdager til 18.00. Søndager holder vi stengt, men åpningstidene kan endres, forteller Teresa.
Årre så mett vi ble!
Evergreens Bistro disker opp med flere typer gryteretter. Her en velsmakende gryterett med kylling.
Perfekt å dele. Og selv om retten heter Evergreens Lunsj så passer den også som en god frokost.
Et koselig lokale med særpreg.
Det blir fargerikt når Teresa og Piotr serverer smørbrød å ta med, eller kose seg med i bistroen.
